ReceptnaptárGefüllte Oberschale, geschmort
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Oberschalenscheiben mit dem Fleischklopfer auf ca. 4-5 mm dünn klopfen, salzen, pfeffern.
- Auf jede Scheibe einen Speckstreifen, ein paar Eiviertel und etwas Petersilie legen.
- Fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem Topf das Fett erhitzen, die Zwiebel hineingeben, ein paar Minuten anbraten.
- Die Fleischröllchen dazugeben und rundum anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
- Mit Fleischbrühe und Weißwein aufgießen, zudecken und bei kleiner Hitze ca. 1-1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
- Die Röllchen herausnehmen und warmhalten.
- Den zurückgebliebenen Schmorsaft mit in Wasser angerührtem Mehl und der sauren Sahne binden, ein paar Minuten aufkochen.
- Garn oder Zahnstocher entfernen, die Röllchen mit der Sauce übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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