ReceptnaptárGefüllter Kohlrabi
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch braten, abkühlen lassen, dann mahlen oder sehr fein hacken.
- Den Reis im Schmalz glasig anrösten, mit den 200 ml Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen, bis er halb weich ist - noch nicht ganz gar.
- Den halb weichen Reis mit dem gemahlenen Fleisch, dem Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kohlrabi schälen, die Spitze abschneiden, mit einem Teelöffel aushöhlen (das Ausgehöhlte beiseitestellen), dann in Salzwasser ca. 5-8 Minuten vorkochen, damit sie noch Biss haben.
- Die halb weichen Kohlrabi abseihen und mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen.
- Die ausgehöhlten Kohlrabi-Reste fein hacken, in einem Topf in Butter dünsten, mit Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
- Die Petersilie dazugeben, mit den 200 ml Fleischbrühe und der Sahne aufgießen, glattrühren.
- Die gefüllten Kohlrabi hineinlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20-25 Minuten vorsichtig weiterdünsten, bis auch der Kohlrabi ganz weich ist - darauf achten, dass er nicht zerfällt.
- Heiß, mit der Sauce übergossen, servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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