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Gefüllte rote Paprika in Sauerrahmsauce

Zeit: 1 Std. 10 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 35 min)4 Portionenca. 1040 kcal / Portion (geschätzt)ca. 37 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Von den Paprika die Kerne mit dem Stiel entfernen, ein paar Minuten in kaltes Wasser legen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Das gewürfelte Schweinefleisch mit der Zwiebel im Schmalz zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich dünsten, dann abkühlen lassen.
  3. Das abgekühlte Fleisch durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer fein zerkleinern.
  4. Inzwischen die 200 ml Reis in wenig Schmalz und etwas Wasser zugedeckt halb weich dünsten (ca. 8 Min.).
  5. Das gehackte Fleisch und den halb weichen Reis vermischen, salzen, das Ei dazugeben und gründlich verkneten.
  6. Die ausgehöhlten Paprika mit der Mischung füllen.
  7. In einem größeren Topf die 2 EL Schmalz erhitzen, den 1 EL Reis und die fein gehackte Zwiebel hineingeben; wenn das Schmalz heiß ist, die gefüllten Paprika hineinlegen.
  8. Mit den 200 ml Wasser aufgießen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30-35 Minuten dünsten, bis die Paprika weich sind.
  9. Mit dem Mehl bestäuben, den Sauerrahm darübergießen, gut einrühren und aufkochen; sobald es aufgekocht ist, ist es fertig.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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