ReceptnaptárSogan-dolma (bosnische, mit Hackfleisch gefüllte Zwiebeln)
Sogan-dolma ist eine Spezialität der Küche von Sarajevo: ganze Zwiebeln, ausgehöhlt, mit Hackfleisch und Reis gefüllt und in einem Tomatensud gekocht. Beim Kochen werden die Zwiebeln süß und zeigen eine ganz andere Seite. In Bosnien ist es ein Festgericht, das mit Joghurt serviert wird. Nur wenige Gerichte machen aus einer alltäglichen Zutat so etwas Eindrucksvolles.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Schäle die Zwiebeln, schneide die Deckel ab und koche sie 8 Minuten in kochendem Salzwasser; höhle sie nach dem Abkühlen aus, lass dabei nur 2-3 Schichten stehen.
- Hacke das ausgelöffelte Zwiebelinnere fein und knete einen Teil davon mit dem Fleisch, dem Reis, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Fülle die Zwiebeln und stelle sie in einen Topf; streue den Rest der gehackten Zwiebel dazwischen.
- Verrühre das Tomatenmark mit 500 ml Wasser und dem Öl, gieße es dazu und köchle abgedeckt bei niedriger Hitze 45-50 Minuten.
- Serviere mit Joghurt; es hält sich 3 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass die Zwiebeln nach dem Kochen abkühlen, denn nur so kannst du die Schichten unbeschädigt aushöhlen.
- Lass die äußeren 2-3 Schichten stehen, denn eine dünnere Wand kann unter dem Gewicht der Füllung zerfallen.
- Wirf das ausgelöffelte Zwiebelinnere nicht weg, denn es kommt in die Füllung und in den Sud und macht den Geschmack tiefer.
Häufige Fragen
Welche Zwiebeln soll ich wählen?
Mittelgroße, runde, gleich große Zwiebeln. Flache oder sehr große Zwiebeln lassen sich schlecht füllen und werden nicht gleichzeitig weich.
Wozu passt sie?
Als Hauptgericht mit Joghurt und frischem Brot, sie wird aber auch auf einer gemeinsamen Platte mit anderen Dolmas gereicht. In Bosnien kocht man sie auch zusammen mit Paprika und Zucchini.
Ähnliche Rezepte
- Ungarische gefüllte Paprika in Tomatensauce · Ungarisch
- Punjena paprika (gefüllte Paprika in Tomatensauce) · Südslawisch
- Punjene vinove listove (Balkan-gefüllte Weinblätter) · Südslawisch
- Gefüllte Paprika (Farschirowanny Perez) · Russisch
- Gemista (gefüllte Tomaten und Paprika) · Griechisch
- Biber dolması (gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis) · Naher Osten & Kaukasus
Weitere südslawische Ideen
- Balkan-Hackfleischpatty mit Zwiebel (pljeskavica)
- Balkan-Auberginenauflauf (Musaka)
- Balkan-Fischsuppe
- Marinierte Fleischspieße (ražnjići)
- Gebackenes Sauerkraut mit Ente (podvarak)
- Mit gewürztem Hackfleisch gefüllte Zucchini (punjene tikvice)
- Gegrillte Forelle mit Balkan-Gewürzen
- Bosnischer Topf (bosanski lonac)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen