ReceptnaptárGefüllter Kürbis
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zucchini (oder den Kürbis) waschen, die Enden abschneiden, schälen und mit einem langen Löffel aushöhlen, sodass ein hohles Rohr entsteht.
- Innen und außen salzen.
- Das gewolfte Fleisch mit dem gehackten Schinken, dem Eigelb, der geschmolzenen Butter, Salz und Pfeffer vermengen.
- Mit dieser Füllung die ausgehöhlte Zucchini/den Kürbis füllen, beide Enden leicht verschließen (z. B. mit einem kleinen Stück Kartoffel).
- In einem Topf die Karotten-, Petersilienwurzel- und Zwiebelscheiben in Fett anbraten, den gefüllten Kürbis darauflegen.
- Mit der Brühe aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren, dabei gelegentlich wenden, bis der Kürbis weich und die Füllung durchgegart ist.
- Den gegarten Kürbis herausnehmen, das zurückgebliebene Gemüse mit Paprikapulver und Mehl bestäuben, verrühren, mit saurer Sahne aufgießen und glatt kochen.
- Den Kürbis in Scheiben schneiden, um gedünsteten Reis anrichten und mit der Paprika-Sahne-Sauce übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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