ReceptnaptárRinderfilet nach Gärtnerart
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das parierte Filet salzen, pfeffern und mit fein gewürfeltem Speck spicken.
- Auf einen Rost legen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten braten, dabei häufig mit dem eigenen Bratensaft begießen, damit es nicht austrocknet.
- Nach dem Braten 15 Minuten an einem warmen Ort (im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen) ruhen lassen.
- Inzwischen Blumenkohl, Karotten und Erbsen getrennt in Salzwasser weich kochen.
- Die Semmelbrösel in Butter goldbraun rösten und über das gegarte, abgetropfte Gemüse geben.
- Vor dem Aufschneiden das Fleisch noch einmal 10 Minuten in den heißen Backofen geben, damit es durchwärmt.
- Mit Reis und dem mit Butterbröseln übergossenen Gemüse servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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