ReceptnaptárRinderfilet auf italienische Art
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das parierte Filet mit Olivenöl bestreichen, salzen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Inzwischen die fein gehackten Pilze in Butter dünsten, den geriebenen Parmesan untermischen und abkühlen lassen.
- In das Filet an mehreren Stellen einschneiden und das Pilzragout in die Einschnitte füllen.
- Das Fleisch mit Küchengarn fest aufrollen (oder in ein sauberes Küchentuch wickeln) und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten halb durchbraten.
- Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, dann Garn oder Tuch entfernen.
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, warm durch ein Sieb streichen, nach dem Abkühlen mit den Eiern, dem geriebenen Parmesan und Salz vermengen.
- Das abgekühlte Filet gleichmäßig mit der Kartoffel-Parmesan-Creme ummanteln.
- 30 Minuten vor dem Servieren Butterflöckchen darauf verteilen und im heißen, auf 220°C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
- Mit Rotkohlsalat servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Gebackene Piroschki mit Kohl · Russisch
- Straßburger Rinderfilet · Ungarisch
- Bratkartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln (Scharenaja Kartoschka s Gribami) · Russisch
- Kartoffel-Srasy mit Pilzen (Kartofelnyje Srasy) · Russisch
- Stefánia-Braten · Ungarisch
- Schi (russische Kohlsuppe) · Russisch
Weitere ungarische Ideen
- Lecsó mit Wurst
- Hortobágy-Fleischpalatschinken
- Überbackener Kartoffelauflauf (rakott krumpli)
- Cremiges Kartoffelgemüse mit Würstchen (Krumplifőzelék)
- Cremiges Grüne-Bohnen-Gemüse mit Fleischbällchen
- Panierter Käse mit Kartoffelpüree und Tatarensauce
- Nudelauflauf mit Schinken und Ei
- Kalte Abendessensplatte mit Aufschnitt und Käse
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen