ReceptnaptárRinderfilet Wellington
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das parierte Filet mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern.
- In einer Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch rundum ca. 5-6 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat - das ist noch nicht das vollständige Garen.
- In eine Bratform umsetzen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen weitere ca. 10-15 Minuten braten, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Filets ausrollen.
- Das abgekühlte Fleisch in die Mitte des Teigs legen und fest einwickeln, die Ränder gut andrücken.
- Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, nach Belieben mit einem Gittermuster oder Einstichen versehen.
- Im vorgeheizten, auf 200°C eingestellten Backofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen, bis der Teig schön gebräunt ist.
- Kurz ruhen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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