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Ful medames (würziges Puffbohnenpüree mit Olivenöl)
Ägyptens Nationalfrühstück: langsam gekochte Puffbohnen mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone und viel Olivenöl. In Kairo wird es von Straßenwagen aus großen Kupferkesseln verkauft.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Bohnen mit ihrem Saft in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze 8-10 Minuten köcheln.
- Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben, dann mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, sodass eine cremige, aber stückige Masse entsteht.
- Zitronensaft und 3 EL Olivenöl einrühren, mit Salz abschmecken. Bei zu dicker Konsistenz mit etwas heißem Wasser verdünnen.
- Auf tiefe Teller verteilen, mit Tomate, roter Zwiebel und Petersilie bestreuen.
- Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit scharfem Paprikapulver bestreuen.
- Mit warmem Fladenbrot, dazu gekochtem Ei und Pickles servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Puffbohnenkonserven (Ful medames) gibt es im arabischen oder türkischen Laden.
- Tahini oder Naturjoghurt kann man ebenfalls darüber geben.
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