Schnelles Apfel-Tomaten-Curry im Reisring

Apfel-Curry ist eine alte, süß-säuerliche Erfindung der anglo-indischen Küche: Die Kombination von Apfel und Curry erinnert an den „Curry“-Geschmack britischer Haushalte. Schnell fertig, vegetarisch, und die Anrichtung, der Reiskranz, wirkt ein wenig retro.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis in Salzwasser kochen und warm halten.
2. In einer Pfanne 40 g Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, die Zwiebel 5–6 Minuten weich dünsten, dann den Apfel zugeben und weitere 3–4 Minuten dünsten, bis beides zusammenfällt. ⏱ Timer: 5 Min
3. Currypulver und Mehl einstreuen und 1 Minute unter Rühren anrösten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Mit der Milch aufgießen, bei kleiner Hitze 4–5 Minuten eindicken lassen; salzen und pfeffern. ⏱ Timer: 4 Min
5. In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Tomatenscheiben pro Seite 1–2 Minuten braten, salzen. ⏱ Timer: 1 Min
6. Den Reis als Kranz am Tellerrand anrichten, die Tomaten in die Mitte legen und mit der Apfel-Curry-Sauce übergießen; mit frischen Kräutern bestreuen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Tomato Curry (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Nehmen Sie säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), damit es nicht zu süß wird.
• Rösten Sie das Currypulver in der Butter an, damit sich das Aroma öffnet.
• Mit Joghurt oder Kokosmilch wird es cremiger.
• Passt gut zu gebratenem Hähnchen oder Fisch.

Häufige Fragen

Warum Apfel im Curry?

Der Apfel gibt süß-säuerlichen Geschmack und natürliche Bindung, ein klassisches Element des britischen Currys.

Vegan?

Mit Pflanzenmilch und Öl statt Butter.

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