Kürbiscremesuppe mit Curry

Die Kürbiscremesuppe mit Curry gehört zu den Lieblingssuppen von Herbst und Winter: Die Süße des Kürbisses und die warmen, leicht scharfen Gewürze des Currys ergänzen sich bestens. Seidig, sättigend und in 40 Minuten fertig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Im Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten. ⏱ Timer: 5 Min
2. Currypulver und Muskat einstreuen und 30 Sekunden rühren, damit sich die Gewürze entfalten.
3. Den Kürbis zugeben, 2 Minuten anrösten und mit der Brühe ablöschen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten garen, bis der Kürbis ganz weich ist. ⏱ Timer: 18 Min
5. Mit dem Stabmixer glatt pürieren, die Sahne einrühren und ohne Kochen erwärmen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Kürbiskernen und einem Tropfen Sahne garniert servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Pumpkin Soup with Curry (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Röste den Kürbis zuerst an und koche ihn dann; er schmeckt dann karamelliger.
• Röste das Currypulver stets im Fett an, damit sich sein Aroma entfaltet.
• Die Sahne ohne Kochen zugeben, so flockt sie nicht aus.
• Im Kühlschrank 4 Tage haltbar, einfrierbar (ohne Sahne).

Häufige Fragen

Vegan?

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ja.

Mit gebackenem Kürbis?

Ja, gebackener Kürbis ergibt eine intensivere Suppe; 30 Minuten bei 200 °C rösten.

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