Jal-Jeera (würzige Kreuzkümmel-Limonade)

Jal Jeera („Kreuzkümmelwasser“) ist das erfrischende, verdauungsfördernde Getränk des nordindischen Sommers: gerösteter Kreuzkümmel, Minze, Zitrone und das typische, schwefelige schwarze Salz. Leicht herb, rauchig-säuerlich, an heißen Tagen eine Erfrischung.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei kleiner Hitze 1 Minute rösten, bis sie duften, und dann im Mörser oder in der Gewürzmühle zu Pulver mahlen. ⏱ Timer: 1 Min
2. In einem Glas oder Krug Kreuzkümmel, Amchur, schwarzes Salz, Zucker und Zitronensaft verrühren.
3. Die fein gehackte Minze zugeben und mit einem Löffel leicht andrücken, damit sich das ätherische Öl löst.
4. Mit etwa 50 ml kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren.
5. Eis zugeben und mit dem Sodawasser auffüllen.
6. Sofort eiskalt, mit Minzblättern dekoriert, servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Jal-jeera (Cumin Mango Lemonade) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Das Rösten des Kreuzkümmels gibt dem Getränk sein tiefes, nussiges Aroma; nicht weglassen.
• Schwarzes Salz finden Sie in indischen Läden oder Webshops; ersatzweise normales Salz und eine Prise geräuchertes Paprikapulver.
• Amchur (grünes Mangopulver) gibt Säure; ohne es mehr Zitronensaft verwenden.
• Die vorbereitete Basis (Jaljira-Pulver) hält im Kühlschrank 2–3 Tage, vor dem Servieren verdünnen.

Häufige Fragen

Warum ist das Getränk bei Hitze gut?

Kreuzkümmel und Minze gelten traditionell als kühlend und verdauungsfördernd, der salzig-saure Geschmack ergänzt außerdem das beim Schwitzen verlorene Salz.

Geht es auch ohne Kohlensäure?

Ja, mit kaltem Wasser ist es ebenfalls hervorragend, nur weniger prickelnd.

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