Kosch-Tele (tatarische Honig-Teigstreifen „Vogelzunge“)

Kosch-Tele („Vogelzunge“) ist die honigknusprige Süßigkeit der tatarischen Küche: dünne, frittierte Teigstreifen in Honig gewälzt. Verwandt mit Tschak-Tschak, aber die Streifen werden einzeln getrocknet. Gemacht zu Tee und Feiertagen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Eier, Butter, Milch, Zucker und Salz zu einem festen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Dünn ausrollen und in 1x5-cm-Streifen schneiden.
3. Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Streifen portionsweise 1-2 Minuten goldbraun frittieren. ⏱ Timer: 1 Min
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Honig, Zucker und Wasser 3 Minuten kochen. ⏱ Timer: 3 Min
6. Die Streifen in den Sirup tauchen und auf einem Gitter verteilt trocknen lassen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig sehr dünn ausrollen, damit er knusprig wird.
• Das Öl nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt er schnell.
• Vollständig trocknen lassen, damit sie nicht kleben.

Häufige Fragen

Worin unterscheidet es sich von Tschak-Tschak?

Tschak-Tschak wird zu einem Haufen gebunden; Kosch-Tele sind einzelne Streifen.

Wie lange hält es sich?

2 Wochen in einer geschlossenen Dose.

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