ReceptnaptárPaneer Tikka (gegrillter würziger Paneer)
Paneer Tikka ist der vegetarische Star der nordindischen Tandoori-Tradition: in würzigem Joghurt marinierter Frischkäse, im Tandoor oder auf dem Grill gegart, an den Rändern leicht angeschwärzt. Ein hervorragender Snack oder Hauptgang, die fleischlose Alternative zu Hähnchen-Tikka.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Joghurt mit Zitronensaft, Gewürzen, Knoblauch, Ingwer, Öl und Salz glatt rühren.
- Paneerwürfel und Gemüse in der Marinade wenden, zudecken und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–3 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
- Die Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
- Den Backofen auf 230 °C (Grillstufe) vorheizen; Paneer-, Paprika- und Zwiebelstücke abwechselnd auf Spieße stecken.
- Auf einem Rost über einem Blech 12–15 Minuten garen, nach der Hälfte wenden, bis die Ränder bräunen und leicht schwarz werden.
- Mit Zitronensaft beträufeln und sofort mit Zwiebelringen und Koriander-Chutney servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Dicker Joghurt haftet am Käse; ist er dünn, lasse ihn abtropfen.
- Brate den Paneer nicht zu lange, sonst wird er gummiartig; außen gebräunt, innen weich.
- Starke Hitze, damit die Ränder bräunen, bevor das Innere austrocknet.
- Auch mit Halloumi oder Tofu zubereitbar.
Häufige Fragen
Was ist Paneer?
Frischer, ungereifter indischer Käse; Halloumi oder fester Tofu sind Ersatz.
Auch in der Pfanne?
Ja, in einer gusseisernen Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite.
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