Sev Puri (knusprige indische Häppchen mit Kartoffel und Chutneys)

Sev Puri gehört zu den beliebtesten „Chaat“-Köstlichkeiten der Straßenküche von Mumbai und Gujarat: winzige, knusprige Puris, Kartoffeln, Chutneys, Zwiebel und knuspriges Sev. Süße, saure, scharfe und knusprige Aromen prallen in einem einzigen Happen aufeinander.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln mit Salz, Kreuzkümmel und ½ TL Chaat Masala vermengen.
2. Die Puris in einer Schicht auf einem Teller anordnen.
3. Auf jede einen Löffel gewürzte Kartoffeln geben.
4. Etwas Tamarinden- und Koriander-Chutney darüberträufeln und mit Zwiebel und Tomate bestreuen.
5. Reichlich Sev, Chaat Masala und Koriander darüberstreuen und mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.
6. Sofort servieren, solange sie knusprig sind, denn die Puris weichen in Minuten durch.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Sev Puri (Crispy Indian Snack with Potato) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Setze die Puris erst im letzten Moment zusammen, sonst weichen sie auf.
• Die Chutneys lassen sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Papdi Puri gibt es im Asialaden; sie lassen sich auch im Ofen selbst backen.
• Überlasse den Gästen das Zusammensetzen, denn fertig angerichtet sind sie im Nu weg.

Häufige Fragen

Was ist Chaat Masala?

Eine indische Gewürzmischung (Amchur, Kreuzkümmel, schwarzes Salz); sie gibt Chaat-Gerichten ihren säuerlich-salzigen Geschmack.

Vegan?

Ja, so wie es ist.

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