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Aal Mailänder Art mit Gemüse
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Aal in Stücke schneiden und in Butter anbraten. Wenn er schön Farbe bekommen hat, Mehl, Brühe, Wein, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz zugeben. Köcheln lassen, bis er gut durchgegart ist.
- Währenddessen das Gemüse getrennt kochen.
- Die Aalstücke herausnehmen und warmhalten.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren und das Gemüse hinzufügen.
- Das Gemüse noch etwas in der Sauce köcheln lassen, dann auf eine Platte anrichten.
- Die Aalstücke auf das Gemüse legen, mit der Sauce übergießen und sehr heiß servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Eel alla Milanese (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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