Caponata (sizilianisches süßsaures Auberginenragù)

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Auberginen salzen, 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocken tupfen; währenddessen den Sellerie 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In einem Topf die Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, Kapern, Pinienkerne, Oliven und Tomaten zugeben und 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. ⏱ Timer: 15 Min
3. Währenddessen die Aubergine portionsweise im restlichen Öl in einer Pfanne goldbraun braten; den Sellerie kurz mitbraten.
4. Aubergine und Sellerie in die Tomatenbasis einrühren und ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Essig und Zucker einrühren und köcheln, bis der Essig fast verkocht ist.
6. Kalt oder lauwarm mit frischem Basilikum servieren – hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Caponata (Sicilian Eggplant and Vegetables) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Ähnliche Rezepte

• Di San Xian (gebratene Kartoffel, Aubergine und Paprika) · Chinesisch
• Ratatouille (Gemüseeintopf) · Französisch
• Ajapsandali (Auberginen-Paprika-Gemüseragout) · Naher Osten & Kaukasus
• Auberginen-„Kaviar“ (Baklaschannaja Ikra) · Russisch
• Imam bayildi (mit Zwiebel und Tomate gefüllte Auberginen) · Griechisch
• Geschmorte Auberginen mit Knoblauch (Berenjenas mareadas) · Spanisch-Portugiesisch

Weitere italienische Ideen

• Spaghetti alla carbonara
• Risotto ai funghi (Pilzrisotto)
• Ossobuco alla milanese
• Melanzane alla parmigiana (Auberginen-Parmigiana)
• Saltimbocca alla romana
• Lasagne al forno
• Tagliatelle al ragù bolognese
• Cacio e pepe

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español