Auberginen-„Kaviar“ (Baklaschannaja Ikra)

Auberginen-„Kaviar“ (Baklaschannaja Ikra) ist einer der beliebtesten kalten Gemüseaufstriche der sowjetischen und russischen Küche. Der Name verweist auf Kaviar, weil die gehackte Aubergine körnig ist. Er wird aufs Brot gestrichen oder als Beilage gereicht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Auberginen einstechen und bei 200 °C 35-40 Minuten rösten, bis sie ganz zusammenfallen. ⏱ Timer: 35 Min
2. Abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer fein hacken.
3. Zwiebeln und Paprika in Öl 8 Minuten braten. ⏱ Timer: 8 Min
4. Die gewürfelten Tomaten zugeben und 10 Minuten kochen, bis es dick wird. ⏱ Timer: 10 Min
5. Die Aubergine und den zerdrückten Knoblauch einrühren und 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
6. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken; kalt mit Dill und Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Rösten gibt der Aubergine ein rauchiges Aroma; über offener Flamme noch besser.
• Den Auberginensaft abgießen, sonst bleibt sie bitter.
• Einen Tag gekühlt schmeckt sie noch besser.

Häufige Fragen

Wie lange hält er sich?

5 Tage im Kühlschrank; in Gläsern einmachbar.

Warum „Kaviar“?

Die Körnchen der gehackten Aubergine ähneln Kaviar.

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