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Geschmorte Auberginen mit Knoblauch (Berenjenas mareadas)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Auberginen streifenweise schälen (nicht vollständig), dann in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben etwa 15-20 Minuten in gesalzenes Zitronenwasser legen, damit sie nicht bitter werden oder braun anlaufen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und in dasselbe Öl geben. Zudecken und im eigenen Saft bei niedriger Hitze schmoren, bis sie weich sind.
- Vor dem Servieren mit dem beiseitegestellten angeschwitzten Knoblauch bestreuen.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Berenjenas mareadas (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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