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Hähnchenschnitzel in Marsalawein mit Spargel

Zeit: 40 Min.4 Portionenca. 230 kcal / Portion (geschätzt)ca. 19 g Eiweiß / Portion
Hähnchenschnitzel in Marsalawein mit Spargel (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Folie legen und mit dem Fleischklopfer flach klopfen.
  2. Das fein gehackte Basilikum mit etwas Mehl und Oregano in eine Schüssel geben und das Hähnchen darin wenden.
  3. In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 TL Butter schmelzen. Wenn die Butter nicht mehr schäumt, das Hähnchen auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Abdecken und auf einen Teller beiseitestellen.
  4. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, die Hitze erhöhen, etwas Olivenöl hinzufügen und den Spargel darin kurz anbraten, dann herausnehmen.
  5. Die Pfanne auf hoher Hitze lassen, den Marsalawein und ein Viertel der Brühe hinzufügen und einige Minuten einkochen. Hitze reduzieren, den Spargel zurückgeben, die restliche Brühe zugeben und einkochen lassen. Die restliche Butter einrühren und das Hähnchen mit der Sauce überziehen.
  6. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Marsala Chicken Scallopini (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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