ReceptnaptárChirashi Don (gestreute Sushi-Schale mit rohem Fisch)
Chirashi-Don (散らし丼, „verstreute Reisschale“) ist die einfachste Form von Sushi für zu Hause: gesäuerter Sushi-Reis, darauf bunt angerichteter roher Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Es braucht kein Können im Sushi-Formen, und trotzdem ist es ein festliches, ansehnliches Gericht.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Reis gründlich abspülen (bis das Wasser klar ist), 20 Minuten einweichen, dann mit dem Wasser abgedeckt aufkochen, 12 Minuten köcheln lassen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Die Zutaten für den Sushi-Essig erwärmen, damit sich der Zucker auflöst.
- Den Reis auf einer großen, flachen Platte ausbreiten, den Essig darüberträufeln und mit schneidenden Bewegungen, ohne zu rühren, vermischen, dabei fächeln, damit er glänzt; auf lauwarm abkühlen lassen.
- Währenddessen den Fisch, die Avocado und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Den Reis auf 4 tiefe Schälchen verteilen und die Fisch-, Avocado- und Gurkenscheiben mosaikartig darauf anordnen.
- Mit Nori-Streifen, Sesam und Fischrogen garniert, mit Wasabi und Sojasauce servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verwende ausschließlich Fisch in Sashimi-Qualität, roh verzehrbar, aus verlässlicher Quelle.
- Der Reis sollte lauwarm sein, nicht heiß und nicht kalt.
- Zucker und Salz im Sushi-Essig sorgen für die Balance; nach Geschmack anpassen.
- Für Schwangere, Kleinkinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem ist roher Fisch nicht empfehlenswert; mit gekochten Garnelen oder Ei abwandelbar.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Chirashi und Nigiri?
Chirashi ist Fisch, der über den Reis gestreut wird; Nigiri ist handgeformter Reis mit einer Scheibe Fisch.
Ohne rohen Fisch?
Mit gekochten Garnelen, Räucherlachs, Tamagoyaki oder Avocado.
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