ReceptnaptárKinako Mochi (Reiskuchen mit geröstetem Sojabohnenmehl)
Kinako Mochi ist die traditionelle Süßigkeit des japanischen Neujahrsfests (Oshogatsu): ein weicher, zäher, klebriger Reiskuchen, der in geröstetem Sojabohnenmehl gewendet wird. Der nussig-buttrige Geschmack des Kinako und die elastische Textur des Mochi sind eine großartige Kombination.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Bei selbst gemachtem Mochi: Das Shiratamako mit dem Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel glatt verrühren, abgedeckt 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, umrühren, noch 1 Minute; abkühlen lassen und auf einer mit Maisstärke bestäubten Fläche in kleine Stücke schneiden.
- Fertigen, getrockneten Mochi: in kochendem Wasser 2–3 Minuten kochen oder in der Mikrowelle mit 2 EL Wasser abgedeckt 1 Minute erwärmen.
- Das Kinako mit Zucker und Salz auf einem flachen Teller vermischen.
- Den heißen, weichen Mochi herausnehmen und in der Kinako-Mischung wenden, bis jede Seite dünn bedeckt ist.
- Auf einem Teller anrichten.
- Mit Honig oder Kuromitsu beträufelt warm servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Essen Sie Mochi immer in kleine Stücke geschnitten und langsam kauend: als großer, klebriger Bissen kann er besonders für ältere Menschen und Kinder eine Erstickungsgefahr darstellen.
- Sieben Sie das Kinako, damit es nicht klumpt.
- Essen Sie den Mochi frisch und warm, denn er wird fest.
- Fertiger Mochi ist in Asia-Läden erhältlich.
Häufige Fragen
Was ist Kinako?
Gemahlene, geröstete Sojabohnen mit nussig-süßlichem Geschmack; erhältlich in Reformhäusern und Asia-Läden.
Glutenfrei?
Ja, Reismehl und Soja sind glutenfrei.
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