ReceptnaptárTteokbokki (scharfer koreanischer Reiskuchen)
Tteokbokki ist der König der koreanischen Straßenküche: zäh-weiche Reisstangen in einer dicken, scharf-süßen Gochujang-Sauce. In etwas mehr als zwanzig Minuten fertig, wird es meist gemeinsam aus einer Schüssel gegessen. An kalten Abenden besonders willkommen.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Wenn die Reisstangen gefroren oder hart sind, 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Das Wasser oder die Brühe mit Gochujang, Chiliflocken, Sojasauce und Zucker in einer Pfanne glattrühren und aufkochen.
- Die Reisstangen und den geschnittenen Fischkuchen hinzugeben, bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
- Wenn die Sauce dick und glänzend ist und die Reisstangen weich sind, Frühlingszwiebeln und Sesamöl hinzufügen.
- Noch 1-2 Minuten köcheln lassen, dann heiß mit dem halbierten gekochten Ei servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Reisstangen beim Kochen häufig umrühren, da sie beim Eindicken der Sauce am Boden ansetzen können.
- Ist die Sauce zu scharf, einen Teelöffel Zucker oder etwas Wasser zugeben — beides mildert die Schärfe.
- Mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren, das setzt einen frischen Kontrapunkt zur dicken, scharfen Sauce.
- Mit Brühe zubereitet schmeckt es reichhaltiger als mit einfachem Wasser.
Häufige Fragen
Wo bekommt man koreanische Reisstangen?
In asiatischen Lebensmittelgeschäften, gekühlt oder gefroren. Falls nicht erhältlich, können auch Gnocchi aus Reismehl oder kurze italienische Gnocchi verwendet werden, wenn auch mit etwas anderer Textur.
Wie scharf ist es?
Die Schärfe lässt sich über die Menge Gochujang steuern. Für eine mildere Variante weniger Chiliflocken und mehr Zucker verwenden, oder die Flocken ganz weglassen.
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