Chiles en Nogada (gefüllte Paprika mit Walnusscreme)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Poblano-Paprika auf dem Herd oder Grill rundherum rösten, bis die Schale schwarz wird, dann in einem Beutel ein paar Minuten dampfen lassen.
2. Die Paprika schälen, längs aufschneiden und vorsichtig entkernen, dabei die Stiele intakt lassen.
3. Das Hackfleisch mit Knoblauch und Salz in etwas Öl anbraten.
4. Das gehackte Obst und die Rosinen zugeben, 4 Minuten mitgaren, dann abkühlen lassen. ⏱ Timer: 4 Min
5. Die Paprika mit der abgekühlten Obst-Fleisch-Füllung füllen.
6. Das Eiweiß schaumig schlagen, dann Mehl und Eigelbe einarbeiten.
7. Die gefüllten Paprika in den Eierteig tauchen und in heißem Öl goldbraun braten.
8. Walnüsse, Milch und Käse mit dem Stabmixer glatt pürieren – das ist die Nogada (Walnusscreme-Soße), die weißlich sein sollte.
9. Die gebratenen, gefüllten Paprika auf einer Platte anrichten, mit der Walnusscreme beträufeln und mit geröstete Mandeln oder Granatapfelkernen garniert servieren.

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Chiles en Nogada (Stuffed Chile Peppers with Almonds) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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