Pad pak bung fai daeng (scharf angebratener Stängelspinat)

Eine der häufigsten thailändischen Gemüsebeilagen: Wasserspinat, in wenigen Sekunden bei großer Hitze mit Knoblauch, Chili und Sojapaste gebraten. Der Name „flammender Wasserspinat“ bezieht sich auf die aus dem Wok schlagende Flamme.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Wasserspinat waschen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit Knoblauch, Chili, Sojabohnenpaste, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Wasser vermischen.
2. Im Wok bei großer Hitze das Öl fast bis zum Rauchpunkt erhitzen.
3. Den gesamten Inhalt der Schüssel auf einmal hineingeben. Das Öl kann spritzen, deshalb vorsichtig und mit Abstand eingießen.
4. Bei großer Hitze 1-1,5 Minuten kräftig wenden, bis die Blätter zusammenfallen, die Stängel aber noch knackig sind. ⏱ Timer: 1 Min
5. Zusammen mit dem Saft sofort auf eine Platte geben, mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Wasserspinat ist im Asialaden erhältlich; der Stängel ist hohl und bleibt knackig, das kann Spinat nicht ersetzen, der Geschmack wird aber ähnlich.
• Als letztes zubereiten und sofort servieren, da er schnell seine Farbe verliert.

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