Rote-Chili-Bohnen-Burrito

Dieser Burrito ist eine Mischung aus Enchilada und der klassischen nordmexikanischen Bohnen-Tortilla: Die aufgerollten Tortillas werden mit Soße und Käse übergossen, deshalb isst man sie mit Messer und Gabel. Die Pintobohnen zerdrückst du mit der Gabel, so entsteht eine cremige, leicht stückige Füllung. Mit pflanzlichem Fett ist das Gericht vegetarisch und auch für ein großes Familienessen eine günstige Lösung.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, mit Knoblauchsalz würzen und im Fett erwärmen und anbraten.
2. Die Tortillas in einer heißen Pfanne ohne Fett erwärmen und unter einem Küchentuch warm halten.
3. In die Mitte jeder Tortilla Bohnenmischung löffeln, aufrollen und je 2 Stück pro Teller anrichten.
4. Die erwärmte rote Chilisauce über die Burritos gießen und mit Käse und Zwiebel bestreuen.

Quelle: Project Gutenberg – Red Chile Burritos – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).

Tipps

• Erwärme die Tortillas in einer trockenen, heißen Pfanne und halte sie in einem Küchentuch warm, dann reißen sie beim Rollen nicht.
• Lockere die Bohnen beim Anbraten bei Bedarf mit etwas Kochwasser auf, denn beim Abkühlen werden sie dicker.
• Im Ofen überbackst du den Käse bei 180 °C (Umluft 160 °C) in 10 Minuten, erwärme die Soße vor dem Übergießen immer.

Häufige Fragen

Wie geht die vegane Variante?

Mit pflanzlichem Fett und ohne Käse. Prüfe, ob Tortilla und Chilisoße kein tierisches Fett und keine Milchprodukte enthalten.

Lässt es sich einfrieren?

Ja, die gefüllten Tortillas halten sich ohne Soße, einzeln in Folie gewickelt, 2 Monate. Erwärme sie im Ofen und übergieße sie frisch mit Soße.

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