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Tintenfisch in seiner eigenen Tinte
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Tintenfisch mit den Kräutern, 2 Knoblauchzehen und der Hälfte der Zwiebel in einen Topf mit Wasser geben, salzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.
- Die Kochflüssigkeit abseihen, die Tintenfischtinte (falls am Boden des Wassers vorhanden) beiseitestellen und den Tintenfisch zerschneiden.
- Den restlichen Knoblauch, die Zwiebel und das Tomatenpüree mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Die Tintenfischtinte im Rotwein auflösen und mit dem Tomatenpüree in Olivenöl in einem Topf aufkochen.
- Salzen, mit den Kräutern würzen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Tintenfischstücke, Oliven, Kapern, Mandeln und Rosinen zugeben und ein paar weitere Minuten erwärmen.
- Heiß mit Brot servieren.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Pulpo en su tinta (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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