Calamares fritos (frittierte Tintenfischringe)

Calamares fritos sind der Liebling der spanischen Küsten-Tapas-Bars: leicht, knusprig, zitronig. Die Milch macht den Tintenfisch zart, die Maisstärke sorgt für eine knusprige Hülle. Wichtig ist, sie nur kurz zu frittieren, denn zu lange gebraten werden sie gummiartig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Tintenfischringe 15–20 Minuten in Milch einweichen, das macht sie zart und entfernt den kräftigen Geschmack. Dann gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Das Mehl mit der Stärke, dem Salz und dem Pfeffer vermischen. Die Tintenfischringe großzügig darin wenden und den Überschuss abklopfen.
3. Das Öl auf 180 °C erhitzen (ein Brotwürfel wird in 30 Sekunden goldbraun).
4. Die Ringe in kleinen Portionen (damit das Öl nicht abkühlt) 1,5–2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Nicht länger, sonst werden sie gummiartig. ⏱ Timer: 1.5 Min
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort salzen und mit Zitronenspalten und Aioli servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Brate den Tintenfisch nur kurz, sonst wird er gummiartig.
• Das Einweichen in Milch macht ihn zart und nimmt den Fischgeruch.
• Frittiere in kleinen Portionen, damit das Öl heiß bleibt.
• Sofort servieren, da er schnell die Knusprigkeit verliert.

Häufige Fragen

Geht es mit tiefgekühltem Tintenfisch?

Ja, aufgetaut und gut getrocknet.

Wodurch lässt sich der Tintenfisch ersetzen?

Durch Garnelen, Fischfiletstreifen oder Blumenkohl.

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