Chanakhi (Lamm und Gemüse im Tontopf)

Chanakhi ist Georgiens im Tontopf gegartes Lammragout: Fleisch und Sommergemüse geschichtet, die im eigenen Saft weich werden. Auch in den armenisch-kaukasischen Gegenden bekannt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Aubergine salzen, 15 Minuten stehen lassen, dann abspülen und trockentupfen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die Kräuter fein hacken und mit dem Knoblauch und dem Utskho Suneli vermischen.
3. Auf den Boden eines großen Tontopfs oder 4 kleinerer Tonschalen das Fleisch legen, salzen, pfeffern und die Hälfte des Talgs oder der Butter daraufgeben.
4. Zwiebel, Kartoffeln, Aubergine und Paprika darüber schichten, jede Schicht salzen und mit der Kräutermischung bestreuen.
5. Zuoberst kommen die Tomatenscheiben und das restliche Fett. 200 ml Wasser angießen.
6. Zugedeckt im 180 °C heißen Ofen 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist. ⏱ Timer: 2 Std
7. Im Topf, mit Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Traditionell in Einzelportionen-Tonschalen (Ketsi) gebacken.
• Auch mit Rindfleisch zubereitbar, dann 30 Minuten länger backen.

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