Khashlama (geschmortes Lamm mit Kartoffeln und Gemüse)

Khashlama ist ein einfaches armenisches Fleisch-Gemüse-Eintopfgericht aus einem Topf: Lamm und Gemüse werden ohne Wasser, im eigenen Saft (und etwas Wein) weich geschmort.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einen großen, dickwandigen Topf unten die Zwiebelringe legen.
2. Das Fleisch darauflegen, großzügig salzen und Lorbeer und Pfeffer zugeben.
3. Schichtweise Kartoffeln, Aubergine, Paprika, zuletzt Tomaten und Knoblauch darauf verteilen; jede Schicht leicht salzen.
4. Den Wein angießen, fest abdecken und bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden schmoren. Nicht umrühren; der Saft des Gemüses reicht, kein Wasser nötig. ⏱ Timer: 2 Std
5. Zum Schluss die grob gehackten Kräuter darüberstreuen und 5 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
6. In tiefen Tellern, mit dem eigenen Saft, mit Lavash servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch traditionell mit Rinderbeinscheibe, dann 30 Minuten länger schmoren.
• Der mit Brot aufgetunkte Saft ist das Beste daran.

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