Khachapuri adjaruli (Käse-Ei-Schiffchenbrot)

Eine Besonderheit Adscharas, der georgischen Schwarzmeerregion: schiffchenförmiges Brot mit geschmolzenem Käse, obenauf rohes Eigelb und Butter, die vor dem Essen in den heißen Käse eingerührt werden.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen, Milch, Wasser und Öl zugeben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Die beiden Käsesorten mit dem Ei und 2-3 EL Wasser vermischen.
3. Den Ofen auf 250 °C vorheizen.
4. Den Teig in 4 Teile teilen, jedes zu einem ca. 25×15 cm großen Oval ausrollen.
5. Die Längsränder nach innen einrollen, die beiden Enden zusammendrücken und verdrehen, sodass eine Schiffchenform entsteht.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die Mitte mit der Käsemischung füllen, den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen.
7. 10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse blubbernd ist. ⏱ Timer: 10 Min
8. Herausnehmen, eine Mulde in den Käse drücken, je ein Eigelb hineingeben und für weitere 1-2 Minuten zurück in den Ofen geben. ⏱ Timer: 1 Min
9. Mit einem Stück Butter obenauf heiß servieren; vor dem Essen Ei und Butter in den heißen Käse einrühren und mit abgerissenen Teigstücken vom Rand eintunken.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Eine Mischung aus Mozzarella und Feta ahmt den Geschmack der georgischen Käsesorten gut nach.
• Das Eigelb gart nur 1-2 Minuten, damit es flüssig bleibt.

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