Lobiani (Bohnenfladen)

Lobiani ist der georgische Bohnenfladen, in der Region Racha mit Speck zubereitet. Traditionell am Barbaratag (17. Dezember) gebacken, aber Straßenbäckereien bieten ihn das ganze Jahr an.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Bohnen am Vorabend einweichen, dann in frischem Wasser 1-1,5 Stunden weich kochen und abgießen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Im lauwarmen Wasser Zucker und Hefe auflösen, dann mit Mehl, Salz, Joghurt und Öl zu einem weichen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
3. Den Speck bei kleiner Hitze auslassen, die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten dünsten. ⏱ Timer: 6 Min
4. Die Bohnen mit der Butter zerdrücken, Zwiebel, Speck und Gewürze einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Kugeln formen.
5. Den Teig in zwei Teile teilen, jeden zu einem Kreis ausrollen, in die Mitte die Bohnenkugel setzen und zu einem Beutel verschließen.
6. Mit der Naht nach unten zu einem ca. 1 cm dicken Fladen ausrollen, mit Eigelb bestreichen und die Oberfläche mit der Gabel einstechen.
7. Im 220-°C-Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen. Warm, in Stücke geschnitten servieren. ⏱ Timer: 18 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ohne Speck vegetarisch; dann mehr Butter oder Zwiebel zugeben.
• Auch kalt gut, gut zum Mitnehmen.

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