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Tekirdağ köftesi (gegrillte Fleischpastetchen mit Piyaz)
In der thrakischen Stadt Tekirdağ wird die Köfte immer mit weißem Bohnen-Piyaz serviert. Das Fleisch ist dezent gewürzt, mit Kreuzkümmel und Pfeffer.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch mit dem Zwiebelsaft, den Brotbröseln, dem Kreuzkümmel, dem Salz und dem Pfeffer gründlich verkneten und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Für den Piyaz die rote Zwiebel mit dem Sumach und einer Prise Salz verreiben, dann mit den Bohnen, der Petersilie, dem Zitronensaft und dem Olivenöl vermischen.
- Aus dem Fleisch daumendicke, ovale Pastetchen formen.
- Auf heißer Grillpfanne je Seite 3-4 Minuten braten.
- Die Köfte mit dem Bohnen-Piyaz und gegrillter Paprika servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Der Piyaz lässt sich auch einen Tag vorher zubereiten.
- Mit scharfer grüner Paprika servieren.
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