Ka'ak (libanesischer Sesam-Brotring)

Beiruts Straßenfrühstück: ein henkelförmiger Sesam-Brotring, den die Bäcker von Wagen aus verkaufen. Aufgeschnitten wird er mit Za'atar oder geschmolzenem Käse gefüllt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker, dem Salz und dem Mahlab vermischen, das Öl und die lauwarme Flüssigkeit zugeben und 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. ⏱ Timer: 10 Min
2. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. ⏱ Timer: 1 Std
3. In 6 Teile teilen, jedes zu einem 40 cm langen Strang rollen, dann zu einem Ring formen und die Enden zusammendrücken; eine Seite des Rings leicht ausziehen, damit eine Art Henkelform entsteht.
4. Den Honig mit dem Wasser verrühren, die Ringe eintauchen und dann im Sesam wenden.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
6. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten tief goldbraun backen. ⏱ Timer: 15 Min
7. Warm, mit Za'atar, Labneh oder Käse servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mahlab (gemahlener Kirschkern) gibt einen charakteristischen, leicht mandeligen Duft; erhältlich im arabischen Laden.
• Am nächsten Tag im Ofen in 5 Minuten wieder frisch.

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