Simit (Sesamkringel)

Simit ist das Symbol der Istanbuler Straßen: ein in Melasse getauchter, mit Sesam bestreuter, gedrehter Brotring. Morgens isst man ihn mit Tee, Weißkäse und Oliven.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen, Wasser und Öl zugeben und 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
2. Den Sesam in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und auf einen breiten Teller geben. Die Melasse mit dem Wasser in einer anderen Schüssel verrühren.
3. Den Teig in 8 Teile teilen, jedes Stück zu zwei ca. 50 cm langen, dünnen Strängen rollen.
4. Die beiden Stränge miteinander verdrehen, zu einem Ring formen und die Enden zusammendrücken.
5. Die Ringe einzeln in die Melasse-Wasser-Mischung tauchen, dann rundum großzügig im Sesam wenden.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
7. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten tief goldbraun backen. Lauwarm mit Käse und Tee servieren. ⏱ Timer: 18 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Melasse sorgt für die dunkle, glänzende Kruste; Honig geht auch, bräunt aber schneller.
• Am nächsten Tag im Ofen in 3 Minuten wieder frisch.

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