Kupati (würzige georgische Wurst)

Kupati ist die westgeorgische würzige Schweine-Rind-Wurst, mit Zwiebel, Zimt und Berberitzen gewürzt. Auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten, mit Tkemali serviert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hackfleischsorten mit dem Speck, der Zwiebel, dem Knoblauch, den Gewürzen und dem Granatapfelsaft gründlich verkneten, dann zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. ⏱ Timer: 2 Std
2. Den eingeweichten Darm gründlich spülen und mit dem Wurstfüller oder Trichter locker befüllen; alle 15-18 cm verdrehen. Die Wurst mit einer Nadel an mehreren Stellen einstechen.
3. Die Würste ohne zu kochen in leicht köchelndem Salzwasser 10 Minuten vorgaren, dann abtropfen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
4. In der Pfanne in wenig Öl bei mittlerer Hitze wendend 10-12 Minuten braten, bis jede Seite bräunt (auch auf dem Grill bratbar). ⏱ Timer: 10 Min
5. Mit roter Zwiebel, Tkemali und Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch ohne Darm zubereitbar: aus der Masse lange Röllchen formen und in der Pfanne braten.
• Roh, abgefüllt einfrierbar.

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