Mahshi kousa bil laban (gefüllte Zucchini in Joghurtsoße)

Ein libanesisches und syrisches Familiengericht: mit Reis und Hackfleisch gefüllte helle Zucchini, in warmer, knoblauchig-minziger Joghurtsoße gegart. Aus dem ausgehöhlten Inneren wird am nächsten Tag ein Omelett oder eine Beilage.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Von den Zucchini das Stielende abschneiden und mit einem langen, dünnen Löffel oder Apfelausstecher vorsichtig aushöhlen, dabei eine 0,5 cm dicke Wand belassen.
2. Das Hackfleisch mit Reis, geschmolzener Butter, Baharat, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Zucchini zu zwei Dritteln füllen (der Reis quillt auf).
4. In einem Topf nebeneinander legen, mit so viel Salzwasser aufgießen, dass sie knapp bedeckt sind, mit einem Teller beschweren und abgedeckt bei kleiner Hitze 35-40 Minuten garen. ⏱ Timer: 35 Min
5. Den Joghurt mit Eiweiß und Stärke glatt rühren, in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in eine Richtung aufkochen.
6. Die gegarten Zucchini mit 100-200 ml ihres Kochsuds in den Joghurt geben und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 10 Min
7. Knoblauch und Minze 1 Minute in Butter anbraten, in die Soße rühren und heiß servieren. ⏱ Timer: 1 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das ausgehöhlte Zucchini-Innere nicht wegwerfen: mit Zwiebel und Ei gebraten ein feines Frühstück.
• Auch in Tomatensoße gegart (mahshi kousa bi banadoura).

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