Shish barak (gefüllte Teigtaschen in Joghurtsoße)

Libanesisch-syrische gefüllte Fleischtaschen, die erst gebacken und dann in warmer Knoblauch-Joghurtsoße weich gegart werden. Zum Schluss wird Minzbutter darübergegossen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit dem Salz, dem Wasser und dem Öl zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Für die Füllung die Zwiebel in wenig Öl 5 Minuten dünsten, das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten; Pinienkerne, Baharat, Salz und Pfeffer zugeben und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
3. Den Teig 2 mm dünn ausrollen, 6-cm-Kreise ausstechen, auf jeden einen Teelöffel Füllung geben, zu einem Halbmond falten und die beiden Spitzen zu einem kleinen Ring zusammendrücken.
4. Die Taschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C 12-15 Minuten leicht golden backen. ⏱ Timer: 12 Min
5. Den Joghurt mit dem Eiweiß, der Stärke, 200 ml Wasser und etwas Salz glatt rühren, dann in einem Topf unter ständigem Rühren in eine Richtung bei mittlerer Hitze aufkochen.
6. Die gebackenen Taschen zugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, bis der Teig weich ist. ⏱ Timer: 10 Min
7. In der Butter Knoblauch und Minze 1 Minute anrösten und vor dem Servieren über die Joghurttaschen gießen. Heiß servieren. ⏱ Timer: 1 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die gebackenen Taschen sind einfrierbar, dann muss beim Servieren nur die Soße zubereitet werden.
• Eiweiß und Stärke verhindern, dass der gekochte Joghurt gerinnt.

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