Pkhali (Spinat-Walnuss-Häppchen)

Pkhali ist eine georgische kalte Vorspeise: eine Mischung aus gekochtem Gemüse und würziger Walnusspaste, zu Kugeln geformt. Die Spinatvariante ist am bekanntesten, aber auch mit Roter Bete, Bohnen oder Kohl üblich.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Spinat 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in kaltes Wasser geben. ⏱ Timer: 1 Min
2. Abgießen und mit beiden Händen möglichst trocken ausdrücken, dann fein hacken.
3. Die Walnüsse mit Knoblauch, Koriander und den Gewürzen im Zerkleinerer zu einer Paste mahlen.
4. Mit dem Spinat, der roten Zwiebel und dem Essig vermischen, mit Salz abschmecken.
5. Walnussgroße Kugeln formen, die Oberseite leicht eindrücken und mit Granatapfelkernen garnieren. Gekühlt mit Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Geht auch mit tiefgekühltem Spinat: nach dem Auftauen gut ausdrücken.
• Für die Rote-Bete-Variante 3 gekochte, geriebene Rote Bete statt Spinat verwenden.

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