ReceptnaptárPolnischer Hackbraten mit Ei-Kern
Der polnische Hackbraten, auch Klops genannt, ist die traditionelle Festtagsvariante des Hackfleischgerichts: Hackfleisch, Majoran, Knoblauch und in der Mitte eine Reihe gekochter Eier, die in jeder Scheibe ein schönes Muster zeichnen. Er wird im Ofen gebacken und macht daher wenig Arbeit. Warm mit Sauce oder kalt in dünnen Scheiben ist er ein beliebtes Stück auf dem Ostertisch.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Würfle die Brötchen, weiche sie 10 Minuten in der Milch ein und drücke dann die überschüssige Milch mit der Hand aus.
- Hacke oder reibe Zwiebel und Knoblauch fein.
- Vermische in einer großen Schüssel das Hack, die eingeweichten Brötchen, das rohe Ei, Zwiebel und Knoblauch, würze mit Salz und Pfeffer und bestreue mit Majoran.
- Knete von Hand gründlich etwa 3-5 Minuten, bis die Masse gleichmäßig und elastisch ist.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform mit Öl ein.
- Drücke die Hälfte der Fleischmasse gleichmäßig in die Form.
- Lege die hartgekochten Eier der Länge nach in die Mitte, bedecke sie dann mit dem restlichen Fleisch und forme es gut zu einem festen Laib.
- Bestreue die Oberseite mit Semmelbröseln.
- Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50-60 Minuten, bis die Oberseite schön gebräunt ist und die Mitte mit einem Fleischthermometer gemessen 75 °C erreicht.
- Lass ihn vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen – so halten die Scheiben ihre Form und zeigen den Ei-Ring in der Mitte.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Knete die Masse gründlich durch, denn so wird sie elastisch, und die Scheiben fallen nicht auseinander.
- Lege die hartgekochten Eier genau in die Mitte und bedecke sie auch seitlich gut mit Fleisch, damit die Scheiben schön werden.
- Prüfe die 75 °C mit einem Fleischthermometer, denn das Innere des dicken Bratens gart langsamer, als die Oberseite Farbe bekommt.
Häufige Fragen
Welche Sauce passt dazu?
Pilzsauce, Tomatensauce oder eine Dill-Sauerrahm-Sauce. Kalt schmeckt er am besten mit Meerrettich, Senf oder sauren Gurken, wie es beim Osterfrühstück üblich ist.
Lässt er sich vorbereiten?
Ja, kalt lässt er sich sogar noch schöner aufschneiden. Nach dem Backen im Kühlschrank durchgekühlt, kannst du ihn am nächsten Tag in dünnen Scheiben aufgewärmt oder kalt servieren.
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