ReceptnaptárPierogi mit Sauerkraut-Pilz-Füllung
Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen sind in Polen ein traditioneller Gang des Weihnachtsessens, denn sie kommen ohne Fleisch aus. Die Füllung schmeckt säuerlich und nach Wald, der dünne Teig mildert sie fein ab. Serviert werden sie mit Butter oder gebratenen Zwiebeln. Mach ruhig eine größere Menge, denn die Arbeit bleibt dieselbe, und die Teigtaschen lassen sich gut einfrieren.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Knete Mehl, Salz, Öl und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig und lass ihn 20 Minuten ruhen.
- Lass das Sauerkraut abtropfen, hacke es fein und gare es in gerade so viel Wasser, dass es bedeckt ist, etwa 15 Minuten weich.
- Brate die fein gehackte Zwiebel im Öl in einer Pfanne glasig.
- Gib die gehackten Pilze dazu und gare 6-7 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Vermische mit dem abgetropften, abgekühlten Sauerkraut und würze mit Salz und Pfeffer.
- Rolle den Teig dünn aus und steche Kreise aus.
- Gib einen kleinen Teelöffel Füllung auf jeden Kreis, klappe ihn zur Hälfte und drücke die Ränder zusammen.
- Gare in reichlich kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2-3 Minuten.
- Serviere mit Butter beträufelt.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Drücke das Kraut nach dem Kochen gründlich aus, denn eine feuchte Füllung weicht den Teig durch, und die Teigtasche öffnet sich leicht.
- Wenn du welche im Haus hast, heben ein paar getrocknete Steinpilze den Geschmack deutlich. Weiche sie ein, hacke sie fein und gare sie mit den übrigen Pilzen mit.
- Lass die Füllung immer vollständig abkühlen, bevor sie auf den Teig kommt, denn warme Füllung macht den dünnen Teig weich.
Häufige Fragen
Ist das Gericht vegan?
Teig und Füllung kommen ohne Ei und Fleisch aus. Ersetzt du die Butter durch Öl oder in Öl gebratene Zwiebeln, ist das Gericht rein pflanzlich.
Schmecken sie auch gebraten?
Ja, du kannst die gekochten Teigtaschen in etwas Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten. So werden sie knuspriger, und die säuerliche Füllung kommt stärker zur Geltung.
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