Piroschki (russische gebackene gefüllte Hefeteigtaschen)

Piroschki sind kleine, aus Hefeteig gebackene gefüllte Teigtaschen, die in Russland sowohl gebacken als auch frittiert zubereitet werden. Der weiche, luftige Teig verbirgt würzige Kartoffeln. Passt gut zum Picknick, zur Brotzeit oder als Beilage zur Suppe.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hefe mit dem Zucker und der Hälfte der lauwarmen Milch anstellen, dann mit Mehl, Ei, Salz und Öl verrühren.
2. Zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 45 Min
3. Die Kartoffeln kochen, zerstampfen, mit der in Öl angebratenen Zwiebel vermischen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
4. Den Teig dünn ausrollen, Kreise von 10 cm ausstechen, jeweils mit Füllung belegen und zusammendrücken.
5. Die Piroschki mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, 15 Minuten gehen lassen und mit Eigelb und Milch bestreichen. ⏱ Timer: 15 Min
6. Bei 200 °C (Umluft 180 °C) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. ⏱ Timer: 20 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig richtig aufgehen lassen, dadurch wird er weich und luftig.
• Die Kartoffelfüllung muss vollständig abgekühlt sein, sonst kann der Teig reißen.
• Die Nähte gut zusammendrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
• Mit Eigelb bestrichen bekommen sie eine schön glänzende, goldbraune Kruste.

Häufige Fragen

Welche anderen Füllungen passen dazu?

Auch mit Kohl, Fleisch, Quark, Apfel oder Pilzen füllbar. Für herzhafte Füllungen weniger, für süße mehr Zucker in den Teig geben.

Kann man sie frittieren?

Ja, in Öl frittiert werden Piroschki knuspriger. Die gebackene Variante ist leichter und benötigt weniger Öl.

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