Buchweizen mit Pilzen (nach Taiga-Art)

Buchweizenkasha ist eine der beliebtesten Beilagen der sibirischen und russischen Küche, und die reichen Pilze der Taiga machen sie gehaltvoll. Sie ist ein traditionelles Fastengericht, aber auch ein reichhaltiges Mittagessen. Der nussige, erdige Duft des gerösteten Buchweizens ist typisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Buchweizen verlesen und etwa 3 Minuten trocken rösten, bis er duftet. ⏱ Timer: 3 Min
2. Den gerösteten Buchweizen in heißem Wasser oder Brühe mit Salz zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. ⏱ Timer: 15 Min
3. Vom Herd nehmen, mit einer Decke oder einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
4. Die Zwiebel in Butter und Öl anbraten, die geschnittenen Pilze und den Knoblauch zugeben und 8-10 Minuten braten, bis die Pilze goldgelb sind. ⏱ Timer: 8 Min
5. Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Buchweizen mit den Pilzen mischen und mit saurer Sahne und Dill servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Buchweizen vor dem Kochen trocken rösten, das gibt nussigeren Geschmack und eine lockere Struktur.
• Beim Garen nicht umrühren, sonst wird er klebrig.
• Getrocknete Steinpilze oder Waldpilze gehen auch; vorher einweichen.

Häufige Fragen

Ist Buchweizen glutenfrei?

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, aber Verunreinigungen sind möglich; Packung prüfen.

Braucht es saure Sahne?

Nein; für eine vegane Variante genügt Öl.

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