Kabeljau-Kartoffelbällchen aus Alpuente (Albóndigas de bacalao de Alpuente)

Zeit: 40 Min.4 Portionenca. 360 kcal / Portion (geschätzt)ca. 20 g Eiweiß / Portion

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Zutaten

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Kartoffeln mit Schale im Ganzen in einen Topf geben und kochen.
Wenn sie fast gar sind, den Kabeljau in großen Stücken zugeben. Er ist fertig, wenn das Fleisch weiß wird.
Die Kartoffeln herausnehmen, abkühlen lassen, dann schälen und zur Seite stellen.
Auch den Fisch herausnehmen, abkühlen lassen, Haut und Gräten entfernen, sodass etwa 250 g Fleisch übrig bleiben.
Den Knoblauch mit etwas Salz im Mörser zerdrücken.
In einer Schüssel Knoblauch, Kartoffeln und Fisch vermengen und mit dem Stößel zerdrücken, bis alles gut zusammenhält.
Die Eigelbe und etwas Olivenöl zugeben, weiter zur gewünschten Konsistenz verrühren, dann mit Salz abschmecken.
Aus der Masse kleine Bällchen formen, in Mehl wenden und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Albóndigas de bacalao de Alpuente (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.