Salzgurken (Soljonyje Ogurzy)

Soljonyje Ogurzy (gesalzene, fermentierte Gurken) sind die wesentliche Konserve der russischen Küche, zu Wodka, Kartoffeln und Fleisch. Säuerlich, knackig, mit Knoblauch und Dill. Sie werden zu Hause auch nach der alten Fassmethode gemacht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. ⏱ Timer: 2 Std
2. Das Wasser mit dem Salz aufkochen und abkühlen lassen.
3. Dill, Knoblauch, Blätter und Gewürze in ein großes Glas geben.
4. Die Gurken aufrecht fest hineinpacken.
5. Mit dem kalten Salzwasser übergießen, bis sie bedeckt sind.
6. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur reifen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Feste, kleine Einlegegurken verwenden, keine Salatgurken.
• Eichen- und Kirschblätter erhalten die Knackigkeit.
• Nach 2-3 Tagen in den Kühlschrank stellen, damit sie nicht zu sauer werden.

Häufige Fragen

Wie lange halten sie sich?

1-2 Monate im Kühlschrank.

Wie serviert man sie?

Zu Kartoffeln, Fleisch, Wodka, in Suppen.

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