Gesalzene Pilze (Soljonyje Griby)

Gesalzene Pilze sind die traditionelle eingemachte Wintersspezialität der russischen Küche, eine beliebte Vorspeise zu Wodka. Sie werden am Ende der Waldpilzsaison eingesalzen, um auf den Wintertisch zu kommen. Säuerlich, salzig, knoblauchig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Pilze putzen, größere zerteilen, 10 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. ⏱ Timer: 10 Min
2. In ein Glas oder einen Steintopf schichten: Dill, Knoblauch, Blätter, Pilze, Salz.
3. Die Schichten wiederholen, oben ein Blatt auflegen.
4. Mit einem Teller und einem Gewicht beschweren.
5. An einem kühlen Ort 7-10 Tage fermentieren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben.
6. Im Kühlschrank aufbewahren und mit Öl, Zwiebel und Kartoffeln servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nur sicher essbare, gut bekannte Pilze einsalzen.
• Die Pilze immer unter der Lake halten, damit sie nicht schimmeln.
• Ausgedrückt mit Öl und Zwiebel servieren.

Häufige Fragen

Wie lange halten sie sich?

3-4 Monate an einem kühlen Ort, in der Lake.

Welche Pilze sind am besten?

Pfifferlinge, Röhrlinge, Hallimasch, Steinpilze.

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