ReceptnaptárSakuska (Tomaten-Paprika-Relish)
Sakuska ist ein eingemachter Gemüseaufstrich, ein Sommer-Herbst-Klassiker der sowjetischen und russischen Küche. Tomate, Paprika und Karotte in einem dicken süßsauren Aufstrich fürs Brot. Auch zu kalten Gerichten und Brei.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen oder pürieren.
- In einen dickwandigen Topf geben, Öl, Zucker und Salz zufügen.
- Aufkochen, dann bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 50 Minuten köcheln.
- Den zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie und Essig zugeben.
- Weitere 5 Minuten kochen.
- Heiß in saubere Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf abkühlen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Einen dickwandigen Topf verwenden; der Relish brennt leicht an.
- Heiß einfüllen und sofort verschließen, dann hält er monatelang.
- Mit scharfer Paprika wird er pikanter.
Häufige Fragen
Wie lange hält er sich?
1 Jahr verschlossen an kühlem Ort, geöffnet 2 Wochen im Kühlschrank.
Wie serviert man ihn?
Aufs Brot gestrichen, zu Brei oder Kartoffeln.
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