Gỏi cuốn tôm (frische Reispapierrolle mit Garnelen)

Frische südvietnamesische Rolle: in durchscheinendes Reispapier gewickelte Garnele, Reisnudel, Salat und viel Minze, mit Erdnuss-Hoisinsauce. Nicht gebraten, daher eine leichte Sommervorspeise oder Mittagessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Falls auch Fleisch verwendet wird, in Salzwasser 25-30 Minuten kochen, bis es weich ist, dann abkühlen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden. ⏱ Timer: 25 Min
2. Die Garnelen in der Schale 2 Minuten kochen, in kaltes Wasser legen, schälen und längs halbieren. ⏱ Timer: 2 Min
3. Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gemüse und Kräuter vorbereiten.
4. Für die Sauce im Öl den Knoblauch anbraten, Hoisinsauce, Erdnussbutter und Wasser hinzugeben und 1-2 Minuten unter Rühren glatt, dipfähig einkochen. In eine Schüssel geben, mit Erdnüssen und Sriracha garnieren. ⏱ Timer: 1 Min
5. Ein Reispapierblatt für 2-3 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen und auf ein feuchtes Brett legen; es wird in wenigen Sekunden weich.
6. Auf das untere Drittel Salatblatt, etwas Nudeln, Gurke, Minze und Basilikum, dann ein paar Fleischstücke legen. Einmal aufrollen, die Seiten einklappen, dann in der Mitte drei Garnelenhälften mit der Schnittfläche nach oben und einen Schnittlauchhalm so hineinlegen, dass er am Ende heraushängt.
7. Fest aufrollen und die restlichen Rollen ebenso zubereiten. Mit der Erdnuss-Hoisinsauce servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Reispapier nur kurz in Wasser tauchen: auf dem Brett wird es weiter weich, und zu weich reißt es leicht.
• Mit feuchtem Küchentuch abgedeckt hält es sich 2-3 Stunden, im Kühlschrank wird es dagegen hart.

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