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Bibingka (Kokos-Reismehlkuchen auf Bananenblatt)
Philippinisches Weihnachtsfrühstück: auf Bananenblatt gebackener, weicher Kokos-Reismehlkuchen mit Butter, Käse und gesalzenem Enteneigelb obenauf.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine 20 cm runde Form mit Bananenblatt (kurz über einer Flamme weich gemacht) oder Backpapier auslegen.
- Reismehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- Die Eier mit der Kokosmilch und der geschmolzenen Butter verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und klümpchenfrei verrühren.
- Den Teig in die Form füllen und 15 Minuten backen.
- Herausnehmen, mit Scheiben des gesalzenen Eis und geriebenem Käse belegen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte trocken bleibt.
- Noch warm mit Butter bestreichen, mit Zucker und Kokosraspeln bestreuen und warm servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Bananenblatt gibt den charakteristischen Duft; im Asialaden tiefgefroren erhältlich.
- In Muffinformen lassen sich kleinere Portionen backen (ca. 20 Minuten).
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