Nasi lemak (Kokosmilchreis mit Sambal, Ei und knusprigen Sardellen)

Malaysias Nationalgericht: in Kokosmilch und Pandan gegarter duftender Reis mit scharfem Sambal, knusprigen Sardellen, Erdnüssen, Ei und Gurke. Traditionell ein Frühstück, wird aber den ganzen Tag gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis mehrmals waschen, dann in einem Topf mit der Kokosmilch, dem Wasser, dem Salz, den Pandanblättern und dem Ingwer vermischen. Aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen und 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Für das Sambal die abgetropften Chilis, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Garnelenpaste im Mixer pürieren.
3. In einer Pfanne die Paste in 4 EL Öl bei kleiner Hitze 10-15 Minuten anbraten, bis sie dunkelrot ist und sich das Öl davon löst. Den Tamarindensaft und den Zucker zugeben, salzen und 5 Minuten einkochen. ⏱ Timer: 10 Min
4. Im restlichen Öl die Erdnüsse goldbraun rösten, herausnehmen, dann die Sardellen ebenfalls knusprig braten.
5. Die Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren (oder Spiegeleier braten). ⏱ Timer: 7 Min
6. Pro Teller einen Haufen Reis anrichten, daneben Sambal, Sardellen, Erdnüsse, Ei und Gurkenscheiben. Einen Teil der Sardellen kann man auch unter das Sambal mischen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Sambal hält sich eine Woche im Kühlschrank, lässt sich also gut vorbereiten.
• Oft kommt dazu Hähnchen-Rendang oder Brathähnchen als sättigenderes Mittagessen.

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